V pátek jsem se vracel z Prahy a zastavil jsem se v Makru. Normálně tam nemusím, ale hrozně se mi líbí jejich sekce s chlazenými rybami. Člověk tam sežene „čerstvé“ to, co tady v okolí nemá možnost koupit ani mražené. Já jsem si vzal kalamáry a Red Snapper.
Rybu, kterou velmi dobře znám ze svých toulkách po světě. Je to vskutku labužnický zážitek. Pokud budete mít někdy možnost tak si ho určitě kupte a připravte ho třeba podle mého receptu.
Příprava je velmi jednoduchá. Do pekáčku dáte pečící papír a rybu (filet) položíte kůží dolu.
Osolíte ji mořskou solí, opepříte, naskládáte na ní plátky česneku (nejlépe jiného než čínského, ten není kvalitní a nemá výraznější aroma), zázvoru, po stranách obložíte nakrájenou cuketou a celé to obsypete sherry rajčaty. Nakonec zaprášíte bazalkou a celé to zalijete olivovým olejem, ten přelijte i přes rajčata a cuketu!
Pak stačí šoupnout na 20 min. do trouby (200 stupňů) a během pečení si uvařte brambory. Výsledek je prostě fantastický..
Dobrou chuť!
Boze jo, red snapper je BOZI! Vzdycky ho kupuju na trhu (bydlim v Londyne), je to uzasna ryba!
Souhlas, výborná ryba. Pídil jsem se po nějakých receptech a tenhle vypadá moc dobře. Dva jsou ještě k nalezení na vyhledávači receptů http://www.najdurecept.cz – ale musí se slovo snapper napsat do ingrediencí, v názvu ho nemají. Tak třeba to někomu bodne…
Já si ho dělám tak, že si dám na pánev osmažit kroužky cibule, k tomu česnek, pak zelenou papriku, a nakonec na to dám rybu. Osolím, opepřím, přidám trochu vegety, rozpůlená rajčata, a je to špička. Každopádně tenhle recept taky zkusim