Recept a la humr

Když jsem zjistil, že v Hypernově ve Varnsdorfu mají mraženého humra, zajásal jsem. Je to moje oblíbené maso i když jsem ho nikdy nepřipravoval. Až do dneška. Takže jaký je recept na humra? Kupodivu je to velmi jednoduché..

Lepší je samozřejmě živý humr, který se usmrtí tak, že jej ponoříte hlavou do vařící vody. Bohužel v našem kraji si až takový luxus dopřát nemůžeme a tak jsem se musel spokojit s humrem mraženým. Je uložen v ledu a vypadá fakt pěkně. Po pomalém rozmražení měl něco těsně pod půl kila, což je tak jedna porce. A jaký je tedy recept na přípravu? Je jich spousty, já zvolil tento:

Humr se krátce povaří ve slané vodě (já přihazuji bobkový list, česnek a šalotku). Na půl kila bohatě stačí něco kolem 5 minut, pak se nechá cca 15 minut dojít načež se ochladí v ledové vodě. Pozor – delší vaření vede k tomu, že maso je tuhé. Teď je třeba vyndat maso z krunýře, což je docela zábava. Najdete ho v ocasní části a dále v klepetech. Dá to trochu práci, ale hlavně že je to vaření zábavné 🙂

V pánvičce se rozehřeje máslo a přidá se nasekaná šalotka a česněk, po chvilce humří maso nakrájené na kostičky, chvilku smažíme a pak to celé zalijeme whisky (já zvolil Jamesona) kterou si předtím ohřejeme. Vzápětí přichází další velmi zábavná chvilka – celou pánev zapálíme a počkáme až alkohol shoří (já vím, jaká škoda..) Pokud nemáte práci s hašením bytu tak celou směs zalijte přiměřeně smetanou (na zahuštění) a lžící citónové šťávy a je hotovo.

Vzniklou směs jsem položil na ručně trhaný ledový salát a k tomu jsme přikusovali francouzskou bagetu. Neuvěřitelná dobrota 🙂

This entry was posted in Střípky. Bookmark the permalink.

2 Responses to Recept a la humr

  1. Jirka a Simca says:

    Zdravime! Trochu nam delas chute. zrovna stahujem fotky na net, trva to uz docela dlouho a mame oba fakt velikej hlad. Nastesti uz to bude a tak se vydame v Queenstownu na nejvetsi novozelandskej hamburger – Fergburger. Je to prej poradna porce, ze se z toho najedi dva. Taky ale cena je dvojnasobna… 🙂

  2. recept na mraženého humra says:

    je to bomba

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna.